Auteur(s) :

Marguerite KASSOGUE, Moussa dit Martin TESSOUGUE.

Volume/Numéro :

Résumé :

Le commerce et l’abattage de volailles sont des activités informelles qui sont devenues très florissantes dans les villes africaines dont Bamako. Cet épanouissement du commerce des volailles s’explique par la croissance démographique et l’apparition des nouvelles habitudes alimentaires mais surtout par l’augmentation des besoins de consommation de protéines animales grâce à la chair blanche de volaille. L’objectif de cette étude est de comprendre les problèmes liés à la vente et à l’abattage des volailles sur les marchés de la commune V de Bamako. La méthodologie utilisée a combiné les enquêtes qualitatives et quantitatives. Les résultats indiquent que 96,2% des acteurs de cette filière sont de jeunes hommes, 73,6 % des enquêtés sont mariés, 35,8% sont illettrés. L’abattage de volaille est fait de façon traditionnelle, souvent dans des conditions d’hygiène précaires, sans respect strict des normes sanitaires et environnementales. Les marchés de la commune V n’ont pas d’infrastructures ni d’équipements dédiés à l’abattage de volaille. L’enlèvement des déchets est irrégulier d’où la persistance d’un environnement pollué sur les marchés

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Mots clés:

Abattage, vente, volailles, marchés, pollution, Bamako

Abstract:

The trade and slaughter of poultry are informal activities that have become very thriving in African cities, including Bamako. This boom in the poultry trade can be attributed to population growth and the emergence of new dietary habits, but above all to the increasing demand for animal protein, particularly from poultry meat. The objective of this study is to understand the issues related to the sale and slaughter of poultry in the markets of Commune V in Bamako. The methodology used combined qualitative and quantitative surveys. The results indicate that 96.2% of those involved in this sector are young men, 73.6% of respondents are married, and 35.8% are illiterate. Poultry slaughter is carried out using traditional methods, often under poor hygienic conditions, without strict adherence to health and environmental standards. The markets in Commune V lack infrastructure and equipment dedicated to poultry slaughter. Waste removal is irregular, resulting in a persistently polluted environment in the markets. Keywords: Slaughter, sale, poultry, markets, pollution, Bamako